VB Naturopathe

Aren’t weekend breakfasts/ brunches the absolute BEST?!

Taking my sweet time to savour full days of rest at home ranks HIGH on my priority list :: where does it sit on yours?

(Hint: It should be near the top!)

I put in the hardwork for a few days :: squeeze in a redeye flight, study my little tush off, meet clients for consultations, work on content the world might enjoy…

And then :: I set aside // make time for // schedule IN moments to chill with my guys.

My man and I have both achieved jedi level in the art of strrretching coffee time; and comes weekend, we use that cozy moment to decide wether we crave sweet or savoury that morning. I then proceed to get busy (read :: have fun!) in the kitchen! I create and improvise while my two lazy bums respectively read the news and purrr on the couch.

“Sweet” was the word the day I created this recipe. Sweet and :: comforting, embracing, warming.

It was freezing outside and we were not gonna be doing much else than enjoy each others company… and repeatedly add wood to the fireplace.

So I decided to go to town with my obsession of the moment :: complex, delicate yet commanding, exotic Chinese Five Spice.

I do NOT give a care in the world that my “Flavor Bible” says it pairs well with carcasses and the likes; I happen to think it’s magical in sweets.

Add in dark chocolate’s moody and rich earthiness and the vibrant, peppy flavor of oranges and you get pure morning bliss!

While cinnamon, clove and fennel essential oils emanating from this dish stimulate appetite (litterally and most definitely scientifically^A); a myriad of medicinal molecules are waiting to get to work in this decadent breakfast ::

:: Cinnamon‘s active, beneficial compounds have long been confirmed to support blood sugar regulation. While the exact ways they do so is still unclear, here are three ways that are slowly but surely being confirmed by research¹::

Cinnamon’s components act favorably on insuline receptors. In layman’s terms we could say they help “shape up” the receptors insuline needs to do its thing, they assist in the stabilization of the receptors’ structure; they promote the hormone’s efficacy.
They support proper production and functionning of some glucose receptors // uptakers // little bridges sugar uses to get into our cells (GLUT4).
They modulate some enzymes essential in proper sugar “uptake & usage” and promote insuline sensitivity (Pyruvate kinase, PEPCK and PPAR-y). Ever heard of insuline resistance? Not good. This is the favorable opposite.

:: Fennel has long been known to support women’s health; it is used for things like painful periods and the uneasiness that can come with menopause². It also promotoes digestion and has beneficial compounds which calm down nausea and abdominal discomforts^2A.

:: Star anise houses the potent antiviral, bioactive compound “shikimic acid“; a molecule that is isolated and widely used in synthetic antiviral medication. It boasts all the other “anti” benefits you can wish for :: antimicrobial, antifungal, antiparasitic, antibacterial, antioxydant and immunomodulatory³.

:: Cloves contain eugenol and isoeugenol, phenolic compounds which are studied for the part they might play in chronic diseases such as cancer and inflammatory reactions⁴.

:: Szechuan peppercorns‘ pungent taste and tingly sensation are due to the same phytochemicals that are now linked to important free radical scavenging antioxydant activity (think :: ANTI premature aging of our little cells) which in turn put forth anti-tumor, anti-inflammatory and anti-hyperlipidemia effects⁵.

There! Food as medicine, in it’s whole, uncomplicated, perfect and intricately delicious form.

Yes, you COULD have a simple bowl of oats with brown sugar. But why would you ROB yourself of the effortless opportunity to ingest nature’s omniscience that is in a simple teaspoon of spices?!

vegan, breakfast, quinoa, oats, chinese five spice, orange, cream

So :: When WAS your last morning “off” :: no appointments, no home work/ homeworks, ringer on “Do not disturb”?

Too long ago? Take a minute right now and block some time off in your calendar while I wait.

Can’t do a full morning? Schedule in a single hour of uninterrupted, chill time with your favorite people or in the quiet, peaceful haven that is your own lovely company.

Action & hustle are grand, they’re mandatory; putting in the work towards our goals is a definite must, YESSS! But our vitality DOES also depend on little moments of “recharge”. Finding balance between action & rest is simple, yet not always easy.

Make the effort. Take the time.

Health goes so far beyond “the gym & the plate”; it involves the delicate art and balancing act that is enjoying the simple, the mundane, the daily.

Allowing for a little pause to enjoy time’s passing is one aspect of wellbeing that is too often overlooked.

May you find time to chill… Hope you like the recipe! Let me know…

Quinoa and oats in 5 Spice scented orange cream

2 to 4 servings

Ingredients

1 ½ cup water
1 cup plain, unsweetened soy milk (I use Edensoy)
1/2 cup quinoa – for a whole foods high quality protein
1/2 cup oat flakes – for creaminess
Pinch of salt
2 tbsp ground flax

1 tsp orange zest
2 oranges, peeled and deseeded if necessary. Room temperature is ideal.
1/4 cup cashews (soaked if necessary*)
3 fat medjool dates, pitted (Use 6 deglet noor if that what you have on hand)
1 tsp chinese five spice
1/4 tsp turmeric
1/4 tsp vanilla powder (or 1 tsp liquid extract)
Pinch of salt
Topping :: 1 tbsp per bowl semi-sweet chocolate chips (I use EnjoyLife)

Method

Put first 5 ingredients in a saucepan, mix well and bring to a boil.

Turn the heat down to low and simmer, covered, for 10-12 minutes.

While the quinoa/oat mixture is simmering, put in a high speed blender* all remaining ingredients.

Blend on high until smooth and creamy.

Remove oat mixture from the heat, stir in flax seeds and 2/3 of the orange cream; allow the seeds to hydrate and soften, covered, 2-3 minutes.

Adjust consistency to your liking with a touch of boiling water from the kettle.

Divide in two generous (or 4 small portions) and top with remaining orange/ five spice cream, chocolate chips and suggested extra toppings.

Enjoy!

Extra toppings

*Cuz there’s no such thing as too many toppings!

Peeled clementine pieces
Banana slices
Blackberries, halved
Goji berries
Orange zest
Hemp hearts

*Alternatively, if you have a standard strength blender, soak the cashews 2-3hrs before in hot water (or overnight, in cold water). Drain, then use as described.

Approx. nutrition, for 1/2 recipe without extra suggested toppings :: 672kcal / 23g protein / 100g carbs / 23g fat/ 15 delicious grams of fiber and a days worth of vitamine C and manganese. About half of daily requirements for B1/Thiamine, B9/Folate, copper, magnesium and phosphorus.

ENGLISH version here.

Les p’tit déj de fin d’semaine sont de loin les plus cozy, je n’apprend rien à personne!

Prendre le temps de prendre le temps tiens une place bien en haut de ma liste de priorité, et toi?

(Indice :: ça devrait!)

J’y met l’paquet quelques jours; un red-eye payant mais dévitalisant, des sessions d’étude intenses, quelques consultations, écriture de textes que j’espère pertinents et utiles…

Et puis je met de côté // bloque // inscris à l’horaire un peu de temps pour relaxer avec mes boys.

Tous 2 passés au niveau “Jedi” dans l’art d’étiiirer le moment du café matinal; on utilise, mon homme et moi, ce temps pour décider ensemble si on feel sucré ou salé ce matin là. J’improvise en suite (lire :: je m’amuse!) dans la cuisine pendant que mes 2 lazy bums lisent les journaux su’l’sofa et ronronne paisiblement.

“Sucré” était le mood le matin où j’ai concocté cette recette de bol déjeuner. Sucré et :: réconfortant!

Il faisait froid dehors, très froid, et la journée ne dictait pas grand chose d’autre que du temps passée à simplement être ensemble… et fréquemment remettre du bois dans la cheminée.

L’inspiration :: le 5 épices chinois à la fois complexe, exotique, délicat et envoûtant; ma petite obsession du moment!

Ma “Flavor Bible“ a beau dire que ce mélange d’aromates s’allie incroyablement bien avec les carcasses, je trouve, perso, que c’est le blend parfait pour créer des trucs sucrés magiques.

On y ajoute une touche de chocolat noir pour l’amertume riche et boisée, le pep vivifiant de l’orange et on se retrouve avec un moment matin parfaitement décadent!

Pendant que les huiles essentielles présentes dans la cannelle, le clou et le fenouil stimule l’appétit (littérallement et définitivement scientifiquement^A); une myriade de molécules médicinales attendent sous la surface pour se mettre au travail dans nos constitutions ::

:: On soupçonnne les composés bénéfiques présents dans la canelle d’avoir des effets soutenant la régulation du taux de sucre sanguin. Bien que les mécanismes exacts soient toujours un peu nébuleux, voici 3 voies largement étudiées que la recherche tend à confirmer petit à petit¹::

Les molécules actives de la cannelle agissent favorablement sur les récepteurs à insuline. En termes simples, on pourrait affirmer qu’elles aident les récepteurs à assumer leur forme active et stabilisent leur structure; elles promeuvent l’efficacité de l’insuline.
Elles supporteraient également la bonne production et le bon fonctionnement des récepteurs de glucose ces petits preneurs de sucre, ces petits “ponts” permettant au glucose d’entrer dans nos cellules (GLUT4).
Elles moduleraient également certains enzymes essentiels à la bonne “captation et utilisation” du glucose sanguin et renforceraient notre sensibilité à l’insuline (Pyruvate kinase, PEPCK and PPAR-y). Déjà entendu parler de résistance à l’insuline? Non souhaitable; la cannelle peut être un bel outil contribuant à nous prémunir de ce déséquilibre métabolique.

:: Le fenouil est connu depuis longtemps comme modalité efficace dans le soutien de la santé féminine; il est utilisé pour les inconforts allant des douleurs menstruelles aux pépins associés à la ménopause². Il promeut également la digestion et renferme des composés efficaces permettant de calmer la nausée et les inconforts abdominaux^2A.

:: L’anis étoilée abrite quant à elle un composé bioactif puissant :: l’acide shikimique; une molécule largement isolée et utilisée dans la production de substance antivirales de synthèse. Elle présente tous les bénéfices “ANTI” que l’on puisse souhaiter :: antimicrobienne, antifongique, antiparasitaire, antibactérienne et antioxydante résultant en une action modulatrice de l’immunité³.

:: Le clou de girofle contient de l’eug é nol et de l’isoeugenol, des composés phénoliques qui sont étudiés notamment pour leur action bienfaisante dans le mécanisme des pathologies chroniques comme le cancer et les réactions inflammatoires⁴.

:: La saveur à la fois puissante et “engourdissante/ numbing” du poivre de Szechuan découle des même molécules phytochimiques qui sont liées à son action anti-radicalaire puissante. On pense :: prévention du vieillissement prématuré de nos p’tites cellules. Cet effet antioxydant exprime logiquement des aspects anti-tumeur, anti-inflammatoire et anti-hyperlipidémie⁵.

Voilà! De la bouffe médicinale dans sa forme la plus complète, simplissime, parfaite et on ne peut plus délicieuse.

Oui, vous pourriez manger un simple bol de gruau/ cassonade. Mais pourquoi se priver d’une opportunité (qui ne requiert vraiment AUCUN effort supplémentaire!) d’ingérer l’omniscience que la Nature a offrir dans une petite cuillère à thé d’épices!?

À quand remonte ton dernier matin reposant? Sans rendez-vous, obligations, travail, téléphone en mode “Do not disturb“…

À trop longtemps?

Et si tu prenais une minute MAINTENANT pour mettre au calendrier un p’tit moment de farniente pendant que j’patiente…

Si tout un matin est impensable, choisis 1 heure. 1 toute petite heure de chill time ininterrompu avec tes humains préférés ou dans le plus satisfaisant bonheur de ta majestueuse compagnie…

L’action, le hustle, c’est GRAND, voire obligatoire! Il est primordial de mettre une certaine partie de nos énergies dans la quête de ce qui nous fait du bien, de nos buts, de nos rêves, YES! Mais notre vitalité dépend aussi de petits moments de recharge, de “rien foutre”… Trouver l’équilibre entre action et repos est un concept simple, qui n’est pas toujours facile à appliquer…

Fait l’effort. Prend le temps.

La santé va bien au-delà du gym & de l’assiette; elle implique un art délicat et un équilibre fin visant à savourer le simple, le banal, le quotidien.

S’accorder une petite pause pour prendre plaisir à ressentir le temps qui passe est trop souvent négligé.

Puisses tu trouver un moment pour reprendre ton souffle! J’espère que tu aimeras la recette, laisse-moi savoir…

Quinoa et avoine en crème à l’orange parfumée au 5 épices

2 à 4 portions

Ingrédients

1 ½ tasse d’eau
1 tasse lait de soya (J’utilise Edensoy)
1/2 tasse quinoa – comme source de protéines de haute qualité
1/2 tasse flocons d’avoine – pour leur côté crémeux
Pincée de sel
2 c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé zeste d’orange
2 oranges, pelées
1/4 tasse noix de cajou (*trempées, si nécessaire)
3 dattes medjool, dénoyautées (Ou 6 deglet noor si c’est ce que vous avez sous la main)
1 c. à thé 5 Épices Chinois
1/4 c. à thé de curcuma en poudre
1/4 c. à thé poudre de vanille (ou 1 c. à thé d’extrait liquide)
Pincée de sel
Topping :: 1 c. à table de pépites de chocolat mi-sucré (J’aime bien EnjoyLife)

Méthode

Mettre les 5 premiers ingrédients dans une casserole, bien mélanger et amener à ébullition.

Réduire le feu à intensité douce et laisser mijoter, à couvert, pendant 10-12 minutes.

Mettre les oranges et le zeste, les noix de cajous, les dattes, le 5 épices, la vanille et le sel dans un mélangeur à haute vitesse*.

Mélanger à “high” jusqu’à consistance lisse et soyeuse.

Retirer le mélange d’avoine et quinoa du feu, incorporer les graines de lin moulues et 2/3 de la crème à l’orange et laisser reposer, à couvert, 2-3 minutes ou le temps que les graines de lin s’hydratent un peu.

Ajuster la texture finale avec de l’eau bouillante, selon vos goûts.

Diviser en 2 portions généreuses (ou 4 plus petites) et garnir de crème à l’orange, de chocolat et des garnitures suggérées plus bas.

Enjoy!

Garnitures extra

*Parce que “trop de toppings” est un concept qui n’existent pas!

Morceaux de clémentines pelées
Tranches de bananes
Mûres, coupées en deux
Baies de goji
Zeste d’orange
Graines de chanvre

*Pour un mélangeur standard, faire tremper les noix de cajou 2-3hrs avant dans de l’eau bouillante (ou toute une nuit dans l’eau froide). Drainer et utiliser comme décrit.

Approx. pour 1/2 recette sans les garnitures extra :: 672kcal // 23g protéines // 100g glucides // 23g gras // 15 délicieux grammes de fibres et l’apport quotidien nécessaire en vitamine C et manganèse, et près de la moitié des besoins quotidiens en B1/Thiamine, B9/Folate, cuivre, magnésium, phosphore.

Author: VB Naturopathe

Quinoa & Oats in Five Spice Scented Orange Cream